Il calamaro spadellato con carciofi alla giudia. Un consiglio di Michele Chinappi – Piatto da proporre per le feste natalizie. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di calamari freschi e sviscerati, n 4 carciofi, 1,5 litri di Olio per friggere, sale quanto basta, pepe quanto basta, 20 cl di Olio extravergine d’oliva. Pulire i carciofi e aprirli a fiore, lavare i calamari e tagliarli a listarelle e asciugarli con un panno pulito. Friggere i carciofi nell’olio bollente e cucinare i calamari in un padella antiaderente con un filo d’olio. Posizionare il carciofo nel piatto e posizionare sopra i calamari; condire con sale e un pizzico di pepe e mettere a tavola.
