NAS, Mense scolastiche: mancata tracciabilità degli alimenti. Trovato un pezzo di plastica in un panino – Nel corso delle attività di controllo i Carabinieri del NAS pontino hanno eseguito 35 ispezioni presso aziende
di ristorazione collettiva operanti all’interno di mense scolastiche delle scuole dell’infanzia fino agli istituti
superiori ed universitari, sia pubbliche che private, accertando 18 non conformità, con conseguente
irrogazione di sanzioni pecuniarie per 21 mila euro. Complessivamente sono stati sequestrati oltre 225 kg di derrate alimentari (pane, riso, sughi e carne)
riscontrate in assenza di tracciabilità, scadute di validità e custodite in modo inadeguato. In particolare:
Nella provincia di Latina:
Sono state controllate 21 attività di cui 11 non conformi. Sette in tutto le violazioni amministrative
contestate, per un ammontare di 10.500 €, per le carenze igienico sanitarie, la non corretta applicazione delle
procedure di autocontrollo HACCP ed a non conformità di carattere gestionale e strutturale.
Presso un istituto scolastico del capoluogo venivano accertate inadeguatezze strutturali oltre che nei locali di
sporzionamento pasti anche nei refettori. Medesimo contesto ispettivo veniva disposta l’immediata
inibizione di un’aula per la presenza diffusa di umidità e di formazioni di muffe.
Nel sud pontino è stato segnalato un centro cottura all’Autorità amministrativa per inadempienza a quanto
previsto dal capitolato speciale di appalto relativamente alla somministrazione di un alimento di qualità
diversa da quella prevista.
Nella provincia di Frosinone:
Sono state controllate 14 attività di cui 7 non conformi. Sette in tutto le violazioni amministrative contestate,
per un ammontare di 10.500 €, per le carenze igienico sanitarie, la non corretta applicazione delle procedure
di autocontrollo HACCP ed a non conformità di carattere gestionale e strutturale nonché alla mancata
tracciabilità degli alimenti.
In particolare nel corso di un controllo eseguito presso un centro di preparazione pasti del Sud frusinate, sono
stati rinvenuti e contestualmente sequestrati 225 kg di alimenti vari privi di tracciabilità e conservati senza
attuare le previste procedure di autocontrollo. Contestate sanzioni amministrative per un importo
complessivo di 2.000 € e di pari il valore degli alimenti sottoposti a sequestro.
Inoltre a seguito di segnalazione di un dirigente scolastico di un istituto comprensivo della zona centrale
della provincia di Frosinone, relativa al rinvenimento di un pezzetto di plastica all’interno di un panino che
stava per essere somministrato agli alunni, si procedeva ad ispezionare il centro di cottura incaricato della
preparazione dei pasti ed il panificio che lo riforniva.
A seguito dei citati controlli, per le inadeguatezze igienico strutturali riscontrate, veniva interessata l’Asl
di Frosinone che disponeva la sospensione dell’attività di un deposito materiali di confezionamento del
centro cottura e di tutto il panificio. Contestate sanzioni amministrative per un importo complessivo di 4.000
€ mentre il valore complessivo delle strutture sospese ammonta a circa 1 milione di euro.
