Le deliziose Linguine alla Luciana con polipetti veraci e pomodorini. La proposta di Giorgio Moffa, storico ristoratore a Gaeta – Ingredienti: polipetti veraci 300 gr, linguine di gragnano pastificio Gentile gr. 500, olive di Gaeta 150 gr, uno spicchio di aglio e prezzemolo, pomodorini del piennolo del Vesuvio 300 gr, olio EVO dell’azienda Cosmo Di Russo.
PREPARAZIONE – Far soffriggere l’aglio nell’olio, successivamente aggiungere i polipetti veraci. Rosolare e aggiungere i pomodorini e le olive, far cuocere tutto insieme fino alla cottura dei polipetti, aggiungendo se necessario l’acqua di cottura. Cuocere le linguine, scolarle al dente e mantecare in un tegame con i polipetti veraci e gli altri ingredienti sopra menzionati. Infine aggiungere un filo l’olio e prezzemolo.
